Growing Conditions
- Zona: Sambuca di Sicilia (Agrigento)
- Superficie: Collina
- Altimetria: 300/400 s.l.m.
- Caratteristiche Terreno: Medio impasto tendente all'argilloso
- Densità Impianti: 3.500/4.000 per HA
- Sistema di Allevamento: Spalliera potata a Guyot
- Resa HA: 80 q.li/HA
Harvest
- Epoca Vendemmia: Tra la 2° e la 3° decade di Settembre
- Conduzione Vendemmia: Manuale/meccanica
Winemaking
- Pigiatura/Pressatura: Diraspatuta e pressatura
- Contenitori di Fermentazione: Hl 50 in Acciaio inox aisi 416
- Temperatura di fermentazione: 26/28°C Durata
- Durata Fermentazione: 6 giorni
- Tempi di Macerazione sulle Bucce: 8/10 giorni circa
- Fermentazione Malolattica: Si
Aging
- Contenitori Affinamento: Hl 25 in Acciaio inox aisi 416
- Durata Affinamento: 24 mesi in Acciaio inox aisi 416
Food Pairing
Eccellente con carni rosse e piatti saporiti.Vino da meditazione.