Nose
Si arricchisce all’olfatto di intensi aromi di frutta a bacca rossa e nera, ribes, lampone e amarena.
Naso ricco ed elegante, dove si alternano note di mora, amarena, ribes, cacao, grafite, humus, caffè tostato, rabarbaro, pepe nero e chiodi di garofano, che formano un bouquet intrigante ed avvincente.
Palate
Il suo sapore è ben marcato, secco, strutturato, morbido e armonioso.
Potente, vellutato e sicuro di sé, è un vino profondamente mediterraneo e territoriale, che seduce per la sua personali- tà impareggiabile, fondendo mirabilmente una struttura importante ed articolata con l’irruenza dei vivaci ed equilibrati tannini.
Growing Conditions
Da uve di Merlot coltivate in un vigneto di 1,10 ettari impiantato nel 2002 esposto a Sud. Il Merlot è un vitigno francese a bacca rossa originario della Gironda Bordeaux, già rinomato alla fine del 1700. È uno dei vitigni tra i più coltivati, grazie alla buona qualità del vino e la rusticità del vitigno stesso.
- Tipologia del terreno: Collinare, argilloso e calcareo con elevata presenza di scheletro
- Altitudine: 380 metri s.l.m.
- Anno di impianto: 2002
- Zona di produzione: Contrada Costiere Contessa Entellina (PA)
- Piante per ettaro: 4.400
Harvest
Prima decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli.
- Resa per ettaro: 75 Quintali
Winemaking
- Fermentazione alcolica: 7 giorni a 23-26 °C in serbatoi d’acciaio
- Macerazione: 12 giorni circa, i primi due giorni a 10° C
- Affinamento: 8 mesi in vasca d’acciaio Affinamento in bottiglia: 6 mesi a temperatura costante (18° C)
Appearance
Merlot D.O.C. Sicilia Biologico, con il suo rosso rubino tendente al granato. Rubino cupo e impenetrabile con l’unghia solcata da lampi violacei.
Food Pairing
Nnotevole con un gustoso falsomagro alla siciliana salsato o con un brasato di maiale nero.