Nose
Con profumi speziati, di pompelmo, menta e frutta tropicale.
Palate
In bocca si presenta elegante, di grande sapidità. È capace di evolversi negli anni, migliorando e acquisendo personalità.
Growing Conditions
Il nostro Etna Bianco prodotto da uve di Carricante della contrada Santo Spirito, sul versante Nord dell’Etna.
Harvest
I grappoli di Carricante vengono raccolti manualmente a metà ottobre.
Winemaking
Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.
Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Il vino sosta per circa 6 mesi in barrique, a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.
Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 3 mesi in bottiglia.
Appearance
Un vino dal colore giallo paglierino.
Food Pairing
Ottimo con piatti di pesce, carni bianche e formaggi stagionati per brevi periodi.