Nose
Elegante ed intenso con profumi di mela e biancospino.
Palate
Gusto di grande freschezza e mineralità con un peculiare retrogusto di anice.
Growing Conditions
Terreni composti da sabbie vulcaniche, molto ricchi di minerali, ad una altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m. con buone escursioni termiche tra giorno e la notte.\
Sistema di allevamento: contro-spalliera a cordone speronato.
Harvest
Seconda settimana di ottobre
Winemaking
le uve attentamente selezionate, vengono criomacerate. Dopo la diraspatura vengono sofficemente pressate. Dopo 48 ore di decantazione statica, il succo viene fatto fermentare per circa 15-20 giorni a temperatura contro.
Aging
In vasche d'acciaio inox su fecce fini con frequenti batonnage, poi circa 3 mesi in bottiglia.
Appearance
Giallo paglierino brillante.
Food Pairing
Ottimo con risotti ai crostacei, pesce al cartoccio o alla griglia, frittura di mare, fiori di zucchina in pastella.