Nose
Accurate tecniche di vinificazione e la maturazione in botti di rovere, donano a questo vino ampie sensazioni olfattive con evidenti richiami di aromi mediterranei (salvia, foglia di pomodoro, fiore di cappero).
Palate
Dal gusto fresco e minerale, ha un corpo rotondo e appagante come il sole di queste terre dove il catarratto esprime delle caratteristiche uniche, irripetibili altrove.
Growing Conditions
A document dating back to 1340 recounts of a dispute before the royal court over the ownership of a particularly sought-after feud, “Casalj Rabitallavi”. This was the historical name of Tenuta Rapitalà, 175 hectares in the district of Camporeale, with elevations ranging from 300 to 600 metres above sea level. The summit of the mountain that dominates the estate is home to the Catarratto vineyards from which the Casalj is produced.
Harvest
Le uve del catarratto vengono raccolte a fine settembre.
Winemaking
Per preservare gli aromi varietali si limita il contatto con l'ossigeno mantenendo l'atmosfera controllata durante tutte le fasi del processo di vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione a bassa temperatura 12/14°C con lieviti selezionati. Il controllo della temperatura permette di prolungare la fermentazione per oltre 2 settimane. I controlli analitici sono quotidiani.Il vino viene mantenuto sui lieviti fino a marzo, ma non prima di fare un passaggio in botti di rovere francese.
Appearance
Dal colore oro chiaro.
Food Pairing
Si consiglia con: pesci saporiti e crostacei, zuppa di pesce anche speziata, carni bianche calde e fredde.
