Nose
L’olfatto viene appagato dal profumo di ginestra e di frutti – anche esotici.
Palate
Petralava Etna DOC bianco è un vino secco e minerale dai sentori di vaniglia e di frutta a polpa bianca molto intensi nel primo anno di vita.
Growing Conditions
Petralava Etna DOC Bianco ha un carattere mediterraneo.
Nasce alle pendici dell’Etna dai vitigni Carricante e Catarratto, in una delle zone a produzione vitivinicola con caratteristiche uniche al mondo.
I borghi che ospitano i vigneti dedicati alla sua produzione sono Castiglione di Sicilia e Randazzo che, grazie alla ricchezza climatica e del suolo offerta dal vulcano, aiutano a portare alto il nome della zona Etna DOC nel mondo.
- TERRENO: Terreni di origine vulcanica situati nel versante nord dell’Etna, a 600-800 m di altitudine sul livello del mare, con grandi escursioni termiche tra giorno e notte.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento a controspalliera.
- ETÀ PIANTE: 20-40 anni
Harvest
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre.
Winemaking
Le uve vengono macerate a freddo per 12 ore e dopo una pressatura soffice, fermentate alla temperatura controllata di circa 14-16°C.
Aging
Circa 4 mesi in serbatoi di acciaio inox ed una piccola percentuale di Carricante affina per qualche mese in grandi botti di acacia (30 hl), prima dell’imbottigliamento.
Appearance
Il suo colore giallo paglierino scarico.
Food Pairing
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)
Il Petralava Bianco è un vino bianco fresco, capace di accompagnare bene i piatti a base di pesce e crostacei.