Nose
Profumi tipicamente mediterranei di pompelmo, limone e mandarino si accostano a profumi di frutti esotici tra cui spicca l'ananas.
Palate
Al palato ha un grande equilibrio tra freschezza, struttura e bevibilità con una gradevole vena sapida che lo rende minerale e piacevolmente persistente.
Harvest
Vendemmia intorno alla prima settimana di settembre.
Winemaking
Diraspatura e pressatura soffice, il mosto viene chiarificato per decantazione a freddo e poi inoculato con un lievito selezionato. Dopo la fermentazione delle uve il vino rimane in serbatoi di acciaio inox. Nel mese di novembre, i due vini vengono assemblati e concludono la loro maturazione in acciaio. Infine, vi è la filtrazione, stabilizzazione e imbottigliamento seguito da 2 mesi di affinamento bottiglia.
Aging
4 mesi
Appearance
Colore giallo carico con vivaci riflessi verdognoli.
Food Pairing
Piatti a base pesce, carni bianche, salumi e formaggi freschi caprini.
