Nose
Al naso si presenta subito con fiori di campo, note fruttate e agrumi.
Palate
In bocca è fresco, di buona sapidità e persistenza.
Growing Conditions
- Area di Produzione: Sicilia occidentale, Salaparuta
- Altitudine: 250-300 m s.l.m
- Orografia: Collinare
- Esposizione: Sud
- Terreno: Calcareo, ricco di elementi nutritivi.
- Allevamento: Controspalliera
- Densità del vigneto: 3.700 piante per ettaro
Harvest
Dalla seconda decade di agosto
- Resa per ettaro: 70-80 ql
Winemaking
Criomacerazione prefermentativa alla temperatura di 5/6°C.
Fermentazione a temperature controllata in serbatoi in acciaio inox.
Sei mesi dopo la vendemmia il vino è stato avviato alla rifermentazione in autoclave per la presa di spuma, acquisendo morbidezza e note fruttate.
Aging
2 mesi en bottiglia
Appearance
Brillante, leggermente mosso, dalle microbollicine molto gradevoli e raffinate. Ottima intensità e finezza olfattiva.
Food Pairing
È un vino agile e allegro, ottimo compagno per aperitivi ed in abbinamento a piatti a base di pesce.
