Nose
Apre con sentori di mandorla per poi dare spazio a fiori di campo e frutta a polpa bianca.
Palate
In bocca ha un sorso di buona dinamicità ed una bella freschezza al palato. Al retrolfatto si confermano le sensazioni avute al naso.
Growing Conditions
- Area di produzione: Sicilia occidentale, Salaparuta
- Altitudine: 250-300m s.l.m
- Esposizione: Sud
- Orografia: Collinare
- Terreno: Calcareo, ricco di elementi nutritivi
- Allevamento: Controspalliera
- Densità del vigneto: 3700 piante per ettaro
Harvest
Terza decade di agosto e prima di settembre
- Resa per ettaro: 80 ql
Winemaking
Criomacerazione prefermentativa alla temperatura di 5/6°C. Fermentazione a temperature controllata in serbatoi in acciaio inox e affinamento sui lieviti per 3 mesi.
Aging
2 mesi in bottiglia
Appearance
Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini.
Food Pairing
Chiude con una piacevole nota amaricante che invita ad un secondo sorso. Buona la persistenza.
