Growing Conditions

- Area di produzione: Sicilia occidentale, Salaparuta

- Altitudine: 350m s.l.m

- Orografia: Collinare

- Esposizione: Sud

- Terreno: Calcareo, ricco di elementi nutritivi

- Allevamento: Controspalliera

- Densità del vigneto: 3700 piante per ettaro

Harvest

Manuale, con selezione dei grappoli, ultima settimana di Agosto

- Resa per ettaro: 70-80 ql

Winemaking

Macerazione sulle bucce per 15 gg. senza l’aggiunta di anidride solforosa.
Fermentazione spontanea in tonneaux e permanenza sui lieviti per 3 anni almeno.

Aging

1 anno in bottiglia, nessuna filtrazione.