Nose
Al naso sentori di frutti tropicali, mango e litchi; a cui si aggiungono note agrumate.
Palate
In bocca è fresco, sapido,con piacevoli ritorni di frutta tropicale.
Growing Conditions
- Zona di produzione: Salaparuta (TP), 400m slm esposizione sud-est
- Terreno: Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto.Ottimo contenuto in sostanza organica.
- Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
- Resa per ettaro: In media 80 q.li
Winemaking
Diraspatura e pigiatura con abbattimento immediato della temperatura in atmosfera controllata. 24 ore di macerazione pre-fermentativa a freddo delle bucce. Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Fermentazione in acciaio per circa 12 giorni con temperature scalari (da 20°C a 14°C).
Il processo di vinificazione, dalla pressatura alla fermentazione, avviene per intero, in riduzione d’ossigeno a circa 12-14°C e mediamente per 18 giorni.
Aging
Affinamento di circa 4 mesi in acciao sui lieviti.
Appearance
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Food Pairing
Si sposa perfettamente con crudi di pesce, primi e secondi di mare.