Nose

Al naso sentori di frutti tropicali, mango e litchi; a cui si aggiungono note agrumate.

Palate

In bocca è fresco, sapido,con piacevoli ritorni di frutta tropicale.

Growing Conditions

- Zona di produzione: Salaparuta (TP), 400m slm esposizione sud-est
- Terreno: Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto.Ottimo contenuto in sostanza organica.
- Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
- Resa per ettaro: In media 80 q.li

Winemaking

Diraspatura e pigiatura con abbattimento immediato della temperatura in atmosfera controllata. 24 ore di macerazione pre-fermentativa a freddo delle bucce. Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Fermentazione in acciaio per circa 12 giorni con temperature scalari (da 20°C a 14°C).

Il processo di vinificazione, dalla pressatura alla fermentazione, avviene per intero, in riduzione d’ossigeno a circa 12-14°C e mediamente per 18 giorni.

Aging

Affinamento di circa 4 mesi in acciao sui lieviti.

Appearance

Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

Food Pairing

Si sposa perfettamente con crudi di pesce, primi e secondi di mare.