Nose
Ricco e complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di legno dolce.
Palate
Al palato è deciso, complesso e stra- ordinariamente persistente.
Growing Conditions
The Trimarchisa Contrada is located in Verzella (in the municipality of Castiglione di Sicilia). It is a ridge of lava soil, with the presence of calcareous sediments, sloping down towards the Alcantara river.
- ZONA DI PRODUZIONE: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
- CONTRADA: Trimarchisa
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
- SISTEMA DI POTATURA: Cordone speronato
- RESA PER ETTARO: 60 qli.
Harvest
2a e 3a decade di ottobre
Winemaking
The vines used are Nerello Mascalese and a small part of Nerello Cappuccio.
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono in- viate in tini di legno tronco-conici, dove mace- rano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C.
Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico.
Finita la fermentazione le uve rimangono a ma- cerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale.
Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.
Aging
18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.
Appearance
Rosso rubino con tenui riflessi violacei.
